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马宏信 新东方烹饪教师

时间:2014-03-19 点击:

摘要:马宏信,知名厨师,有着多年的从业经历,精通川菜、粤菜,曾游历于中国大江南北,对各地菜品的特色和真谛,有着很深刻的认识……

姓名:马宏信

职称:中式烹调技师、高级讲师

擅长:川菜、粤菜、湘菜

 

从业经历:

1998-2002年 第一家海鲜酒楼 行政总厨

2002-2011年 金海湾大酒店、锦江大酒店、西北大酒店、潮汕明门大酒店任 主厨/行政总厨

2011年至今 陕西新东方烹饪学校 教师/班主任

所获荣誉:

1998年 获涝山美食节比赛荣获热菜组创意奖

2002年 创立了《东方美食杂志》内蒙•东胜区记者站

中国职业资格等级三级烹调师

陕西省烹饪大赛优良创意奖

 

【走进教师】

数年艰辛,学得菜品真谛

马老师,从1993年开始正式步入厨师行业,先后在锦江大酒店、西北大酒店、潮汕明门大酒店等任行政总厨,受到所有人的一致好评。马老师精通川菜和粤菜,为了学到真正的川菜,马老师曾先后3次前往四川、重庆等地拜师学艺。在四川时,遇见了川菜界里赫赫有名的辛德录教师,在跟辛德录教师学艺期间,使得自身川菜技术有了很大的提高。在四川学习多年,也改变了马老师多年来对川菜的看法,用马老师的话来说,就是认识到了川菜的真谛。马老师认为:川菜主要是吃调料的味道,就譬如说酸辣土豆丝,第一口下去,肯定是先感觉到辣和酸,然后才慢慢品尝到土豆丝的味道。同时,马老师指出,真正意义上的川菜和社会上老百姓所认识的川菜不一样,其实有很大的区别,不单单是香和辣。

随着对川菜的逐渐熟悉和了解,在一次偶然的机会,马老师在酒店里接触到了粤菜。在当时,粤菜还属于较高档的菜品,与川菜的大众地位有着根本的区别。吸引马老师学习粤菜的另一方面原因就是粤菜菜品的精致,用马老师的话说就是“艺术化”。正是这种“艺术化”吸引着马老师辞去了酒店的高薪工作,南下深圳,学习真正的粤菜。经过不断地钻研,马老师逐渐明白了川菜和粤菜的本质区别。

 

登上三尺讲台 做优良的教师

如今的马老师,站在三尺讲台上,面对的也不在是昔日的徒工,而是来自全国各地的学生们。马老师说,如今,面对的对象不同了,可用心育人不能变。马老师的学生,年龄最大的有53岁,年龄最小的有十八九岁。面对这些不同年龄层次的学生,有时候马老师也会伤透脑筋,不过,这可难不倒马老师。马老师说,不管面对什么样的学生,只要用心去对待每一个学生,所有的一切都不是问题。马老师说自己教过的学生已经有好多个毕业了,如今也正式走上了满意的工作岗位。这无疑是对马老师最大的回报,每每谈起这些学生,马老师总是言无不尽。

两种人生,同样精彩。在陕西新东方烹饪学校这个专业名校里,我们相信马老师肯定会抒写同样精彩的人生。

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