学子访谈|袁思通:毕业两年,我在米其林餐厅做部门主管

时间:2024-02-02 查看:66

文章摘要:毕业于西安新东方烹饪技工学校的袁思通,通过自己的努力,在上海成隆行·蟹王府淮海店晋升到了门店部门主管,今天让我们来一起了解下他的成长历程吧~

【优秀毕业生】袁思通:毕业两年,我在米其林餐厅做部门主管

西安新东方金典总厨专业毕业生

人生如同广阔的江河,昼夜不舍地奔流向前,而每一次关乎未来的选择,都让江河分化出无数支流,驶向南辕北辙的目的地。五年前还在为文化课苦恼的袁思通,高考后选择了西安新东方烹饪技工学校。那时起,属于他的起点和远方,就从这里开始了……

1.越努力,越幸运

【优秀毕业生】袁思通:毕业两年,我在米其林餐厅做部门主管

袁思通今年23岁,已有两年工作经验,目前在上海成隆行·蟹王府淮海店担任门店部门主管。这是一家连续几年被评为黑珍珠一钻和米其林一星的沪上名店。

从西安新东方烹饪技工学校毕业后,他被学校推荐至合作企业就业,进入成隆行工作。在学校沉淀下来的沉稳踏实的工作态度,以及过硬的基本功,很快让他在新人中脱颖而出。在成隆行20周年表彰会之际,他被评为“标杆人物”。

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入职不满一年,袁思通正赶上企业大力培养新人的好时机。凭借优秀的表现,他获得了派往澳门和日本东京店铺培训学习的机会。漫步在异乡街头,他对于餐饮行业和厨师这份职业,也有了更多的感悟:起点的高低只能决定发展的下限,把握机会、努力向上攀登才能决定自己的上限。

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2.勤奋不是无用功

说起袁思通在校的经历,简直不要太精彩。入学仅一年,他报名参加了“新东方杯”冷拼项目的比赛。报名时,袁思通还没有系统地学过冷拼。在老师一个月的强训下,他凭借自己扎实的刀工基础没日没夜地练习,最终在赛场上拿下项目银奖。

在校三年,在班主任任斌老师的安排下,班里的同学有许多实训的机会。除了跟着老师参加各类专业比赛,还承担了许多像是泡沫雕、果蔬雕刻、宴席之类的展台搭建筹备工作。大量的练习与积累,丰富了他的实践经验。

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3.学技能,也是培养习惯

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三年的学习,不仅让他掌握了专业的技能,更是培养了他“新东方式”的学习习惯。无论是在校时外出比赛,还是如今外派学习,休息时他都会带着目的和问题四处“打卡”。在一个餐饮文化不同的地方探店学习,是他的“充电”方式。具体来说,就是在街头寻找层次不同的本地餐饮门店,了解当地的饮食风味、菜肴特点,并进行总结。每一次出来都是宝贵的机会,要学够本才踏实,这就是“精打细算”的新东方人。

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袁思通在东京街头探店

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4.好风凭借力,送我步青云

【优秀毕业生】袁思通:毕业两年,我在米其林餐厅做部门主管

袁思通坦言,学校对于合作企业的严格把关让他很有安全感。出于信任,他选择在学校的推荐下进入现在的单位。工作两年了,学校仍然会定期回访,关心他的工作和发展状况。

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袁思通工作照

企业也非常关心他个人和事业的发展。前阵子身体抱恙,他在上海举目无亲,领导得知后主动询问他的身体状况,并表示帮他联系相关的医生。事业方面,领导也建议他可以去海外门店工作,不仅能丰富工作经验,还能享受更高的薪资。

写在最后

这个只有23岁的年轻人有着与年龄不符的沉稳,在高薪的诱惑下,他最终拒绝了去海外工作的机会。他认为自己目前的能力尚不能完美胜任这项工作,想在国内沉淀两年,各方面有进一步提升时再请缨驻外。少年可期,相信袁思通在自己的清晰规划下,稳扎稳打地前进,终能看到前方更好的风景。

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