西点店长的一天Ⅱ

时间:2013-07-17 查看:170

文章摘要:那么,当同学们有了一个梦想中的店面或者成为某连锁品牌店面的店长时,应该怎样做呢?陕西新东方烹饪学校创就业办请来西安知名西点店的店长来告诉同学们——一个合格的西点店长应该怎样度过她的一天。

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三、店长一天的活动

1、早晨开门的准备(开店前半小时)

A:员工的确认。出勤和休假情况以及人员的精神状况

B:营业店面的检查:存货复核、新货盘点、物品陈列、店面整洁、零钱状况等。

C:昨日营业额分析:具体数目,升降的具体原因

D:宣布当日营业额要达到多少

2、开店后到中午

A:今日重点工作的确认,今日营业额完成了多少,今日全力促销哪种产品

B:营业问题的追踪(设备、灯光、产品排列等)

C:西饼、面包进行销售量/销售额的比较

D:今天的营业高峰怎样应对

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3、下午(1:00~3:00)

A:对员工进行培训和交谈鼓舞士气

B:对发现的问题进行处理和上报

C:对周边同行点的调查(生意和我们比较如何)v

4、傍晚(3:00~6:00)

A:确认营业额的完成情况

B:检查店面的整体情况

C:指示接班人员或代理人员的注意事项

D:进行订货工作并与总部协调

5、晚间(6:00~关门)

A:推销产品,尽力完成当日目标

B:盘点物品、收银

C:制作工作报表

D:打烊工作的完成

E:做好离店的安全工作确保店面晚间的安全

夜幕西陲,当万家灯火慢慢亮起的时候,店长的一天在繁忙中结束了,然而,想成为一个出色的西点经营者,陕西新东方烹饪学校告诉想学朋友们,大家要做的还有更多……(陆续更新中)

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